物價飆漲，直接影響小吃攤的成本，士林夜市知名雞排已經率先反映成本，一塊雞排從50元漲到55元，但也有攤販害怕漲價把客人嚇跑，乾脆「變相漲價」，意思就是食物的份量變小，例如蚵仔煎蚵仔變少，水煎包也變小了。
想吃一塊士林夜市的大雞排，SORRY，現在得多付5塊囉!一塊大雞排，裹粉，油炸到金黃色，才能送到客人手裡，但雞肉、沙拉油、地瓜粉漲聲不斷，難怪業者也決定反映在售價上。
夜市必吃的蚵仔煎，攤販一天賣個上百份不是問題，但熟客發現內容物居然縮水了，同樣的變相漲價還有旁邊的水煎包，強調500cc的飲料店，成本自己吸收，又堅持不漲價，只能減少客人「試喝」的份量。為了省下成本，攤販各出奇招，只是看在消費者眼中，物價上漲恐怕已經是不爭的事實。
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